Full text: 1956 (0084)

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schichten des Getreidekorns und der vitaminreiche 
Keimling enthalten. Die Kleie besitzt also einen 
hohen Nährwert. Daraus folgt, daß das Voll 
kornbrot, in dem das ganze Getreidekorn ver 
backen ist, ein hodiwertiges Nahrungsmittel ist 
Der Jugend sollte man es nicht vorenthalten. 
Interessant ist übrigens die Tatsache, daß die 
National- und Landesgerichte immer die richtige 
ernährungsmäßige Zusammensetzung haben. Sie 
enthalten stets Fett, Eiweiß, Stärke, Mineralsalze, 
Vitamine und Gewürze. Letztere enthalten be 
kanntlich keine Nährstoffe. Sie reizen aber un 
sere Verdauungsdrüsen und regen sie zu einer 
stärkeren Absonderung von Verdauungssäften 
an. Der Plumpudding der Engländer ist die in 
England übliche Weihnachtsspeise. Es ist ein in 
einer Form gekochter Pudding aus Eiern, Rinds 
nierenfett, Rosinen oder Korinthen, Zucker, 
Milch, Mehl, etwas Semmel, mit Zitronat und 
Muskatnuß gewürzt; wird in einem angezünde 
ten Gemisch von Rum und Zucker aufgetragen. 
Das ungarische Nationalgericht, wie es die Rin 
derhirten der Pußta essen, setzt sich aus würfelig 
geschnittenem Rindfleisch — das gedünstet und 
mit einer scharfen Paprikatunke angerichtet wird 
— und großen Kartoffelwürfeln zusammen. Ein 
Löffel saurer Rahm und ein Glas Weißwein ver 
leihen diesem Nationalgericht einen besonders 
pikanten Gesell mack. In Frankreich ist Pommes 
frites mit Beefsteak (Rindfleisch) landesüblich. 
Zur Vorspeise gehören ein paar Hartwurstschei 
ben oder Ölsardinen, Butter und Tomatensalat. 
Die Hauptspeise besteht aus Beefsteak mit Pom 
mes frites und Salat. Als Nachspeise serviert man 
Käse und Butter. Weißbrot und Rotwein stehen 
während der ganzen Mahlzeit bereit. Das saar 
ländische Landesgericht, der Schales, ist uns ja 
allen bekannt. Es ist ein buntes Gemirch aus 
roh geriebenen Kartoffeln, Eiern, Speck, Lauch 
und Zwiebeln, das in Fett gebacken wird. 
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