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jurés des Boulangers de cette ville pr procéder en leur présence
a lataxe du pain. Sur quoy donnant act auxd'6 maistres jurés de
leur comparitions et nous estant fait representer les raporls
du prix des grains & farines vendus au marché de cette d. ville
depuis la dernière taxe, avons ouy et ce requerant led. procureur
 du Roy taxe led. pain : le blanc à raison de 18 deniers
la livre, le bis blanc 16 den. et le noire à 14 den. Faisant deffence,
ete, leur enjoignant de faire led. pain de poids et de bonne
qualité et de marquer sur chacun desd. pains le nombre des
livres qu’il pesera, le tout a peine … de vingt livres d’amende
et de confiscation du pain qui se trouvera pas de poids et qui
sera mal fabriqué... et ont les d® maistres jures refusé de signer.
Fait à hombourg … etc. (même date).

L’an 1692 le 17 mars (la viande fut taxée par) Mrs de la fontenelle,
 Payen, Desaneti maire … sçavoir : bœuf 3s. 6 d., mouton
4s. 6 d., veau d°, vache 3 sol, et ce jusqu’au 1ê7 mai prochain.
signés Lafontenelle, Payen, Desaneti, Jean Connerad Lanzlot,
Nic. Lanzlot, Henry Mayer, Basler et Lefebure greffier.

L’an 1692 le 9 septembre, devant les mêmes officiers de police,
les boulangers de Hombourg supplient qu’il leur plût de renouveler
 la taxe du pain « attendu que le bled & la farine sont encheris
 par la difficulté d’en faire venir a cause de la guerre »,
sur quoi le pain blanc fut taxé 22 deniers, le bis blanc 20 den,,
le noir 18 den, « et ce jusqu’au 1er novembre prochain. Enjoint
 aux me8 boulangers d’avoir toujours grands et petits
pains du même pojds, sous peine de confiscation & 50 1. d’amende.
 » Ils signent : J Rovony, Bernard Petits, JP Gasp4
Schmitt, J" Adam Stieber, Mathis Muller. »