relèvera  encore  que  Peter  de  Wiltz  déclare,  en  février  1428,  300  porcs  appartenant
à  un  "wallon"  de  Nomeny,  à  l’est  de  Pont-à-Mousson13.  Des  travaux  récents  montrent
  que,  aux  XVe  et  XVIe  siècles,  l’élevage  lorrain  alimente  d’importantes  exportations
  porcines  notamment  vers  Strasbourg14,  Colmar15,  Cologne16,  Francfort,
Heidelberg  et  Ulm17.  Les  longues  distances  parcourues  entraînent  inévitablement
des  pertes  de  poids  voire  des  décès18,  mais,  selon  toute  vraisemblance,  les  porcs
itinérants  sont  alors  bien  différents  de  ceux  d’aujourd’hui19.
Chevaux,  bovins,  ovins  et  caprins  occupent  peu  de  place  à  côté  des  porcs.  Les  premiers
  sont  l’objet  de  28  taxations  pour  un  total  ne  devant  guère  dépasser  les  100
têtes20.  De  l’ordre  de  2  à  3  %,  leur  part  s’avère  minime  dans  la  recette  des  différents
  exercices.  Des  Messins  interviennent  à  7  reprises.  Leur  ville  s’est  fait  de  longue
  date  une  spécialité  du  commerce  des  chevaux21.  D’après  Jean  Schneider,  cet
élevage  se  pratiquait  également  dans  le  Pays  messin.  Au  XIVe  siècle,  ses  produits
étaient  vendus  aux  foires  de  Champagne  et  jusqu’en  Italie.  Souverains  lorrains,  barrois
  et  luxembourgeois  achetaient  alors  des  chevaux  à  Metz.  Des  marchands  de  la
place  en  exportaient  à  Trêves22.  Pour  le  même  article,  cette  dernière  ville  apparaît
trois  fois  dans  les  registres  des  préposés.  Tant  pour  les  bovins  (3  taxations)  que
pour  les  ovins  et  caprins  (5),  le  nombre  de  têtes  n’est  généralement  pas  précisé  et
le  rapport  du  droit  est  insignifiant.
Dépendant  de  l’état  escompté  ou  réel  des  récoltes,  tant  dans  les  régions  productrices
que  consommatrices,  le  trafic  des  céréales  est  forcément  très  fluctuant.  Aucun  passage
  n’est  consigné  en  1424-25.  Au  cours  des  trois  exercices  suivants,  les  chargements
  ne  sont  pas  nombreux  -  entre  7  et  9  -  mais  contribuent  pour  une  part  non
négligeable  à  la  recette  totale  (19,1  %  en  1425-26,  16,7  %  en  1426-27,  42,8  %  en
1427-28).  Les  quantités  ne  sont  jamais  mentionnées  et,  faute  de  connaître  le  tarif
de  l’imposition  à  cette  époque,  elles  ne  peuvent  être  calculées.  Les  Trévirois  qui
interviennent  à  11  reprises  sur  un  total  de  24  taxations,  cherchent  incontestablement
à  assurer  les  besoins  annonaires  de  leur  ville.  Cattenom  (4  impositions),  Sierck  (3)
et  Thionville  (2)  participent  également  à  ce  trafic  vers  l’aval.  À  noter  encore  le  pas¬13

  1427-28,  82.
14  Kämmerer,  Carrefour,  p.  88,  note  23;  Histoire  de  Strasbourg,  t.  II,  p.  301.
15  Mention  à  Colmar,  dès  1393,  de  porcs  welches,  c’est-à-dire  d’au-delà  des  Vosges  (SlTTLER,  Élevage,
p.  53).
16  Au  cours  de  l’hiver  1453-54,  des  porcs  pour  une  valeur  de  900  fl.  -  assurément  plusieurs  centaines
de  têtes  -  sont  conduits  à  Cologne  par  un  serviteur  du  comte  Hanmann  de  Leiningen,  seigneur  de
Forbach  (IRSIGLER,  Zum  Kölner  Viehhandel,  p.  226).
17  BURG,  Droit,  p.  133-134.
'*  Tellier,  Notes,  p.  156-157.
19  Voir  la  description  des  porcs  ardennais  de  jadis  donnée  par  HOYOIS,  Ardenne,  t.  I,  p.  297.
20  Comptabilisation  de  96  chevaux  et  de  3  passages  d’un  nombre  non  indiqué.
21  Une  chronique  locale  du  XIV'  siècle  évoque  les  destriers  liars  (gris),  blans  et  noirs  et  d’autres
colours  importés  dans  la  cité  (Metzer  Chronik,  p.  88-89).  Des  marchands  messins  revendent  à  la
foire  du  Lendit,  à  Saint-Denis,  des  bêtes  achetées  es  pais  d'Allemaigne  (Histoire  de  la  Lorraine,  p.
268  et  272).
22  Schneider,  Ville,  p.  173,  185  et  215.

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