Der Bergmannsfreund: Der Bergmannsfreund

Bibliographic data

Newspaper

Persistent identifier:: 1879988488

Title:: Der Bergmannsfreund

Sub title:: Zeitung zur Unterhaltung und Belehrung für Bergleute

Place of publication:: Saarbrücken

Publisher:: Saardruck; Saarländische Universitäts- und Landesbibliothek

Document type:: Newspaper

Collection:: Periodicals; Mining

Year of publication:: 1919

Copyright:: Saarländische Universitäts- und Landesbibliothek

Volume

Persistent identifier:: 1879988488_1888

URN:: urn:nbn:de:bsz:291-sulbdigital-691050

Title:: Der Bergmannsfreund

Volume count:: 18.1888

Publisher:: Saarländische Universitäts- und Landesbibliothek

Document type:: Volume

Collection:: Periodicals

Year of publication:: 1888

Copyright:: Saarländische Universitäts- und Landesbibliothek

Language:: ger

Digitised pages:: 221

Issue

Title:: Ausgabe vom Samstag, den 02. Juni 1888

Volume count:: 22

Document type:: Newspaper

Structure type:: Issue

Year of publication:: 1888-06-02

Digitised pages:: 4

XVIII. Jahrgang. Nr. 22. Saarbrücken, den 2. Juni 1888. H gmannz,, — D —8* Glück v* Wochenblatt zur Unterhaltung und Belehrung für Vergleute. Erscheint jeden Freitag. Bestellungen nehmen die Expedilion in Saarbrücken, alle Postanstalten, sowie auf den hiesigen Gruben —* den benachbarten Ortschaften die besonderen Boten entgegen. Preis für das Vierteljahr bei der Expedilion 80 Mopfg., durch die Postanstalten oder durch die besondern Boten bezogen 40 Mpfs. Der Abonnementspreis ist im Laufe des ersten Monats zu berichtigen. Zur Naturgeschichte des Kochens. dang, lang ist's her, seit das Kochen erfunden ward und der erste Kochtopf auf dem Herde brodelte, so lange hon, daß wohl Ännahmen und Mutmaßungen, aber keine Bewißheit über den eigentlichen Zeitpunkt bestehen; gewiß aber ist jedenfalls das eine: das Kochen, beziehungsweise der erste Kochtopf, gehört mit zu den bedeutendsten und wichtigsten Schritten auf dem Gebiete der Kultur. Wer zuerst gekocht hat, wer den ersten Kochtopf benutzte, wer will es mit Gewißheit feststellen! Nachdem man zuerst rurch das Aneinanderreiben von Hölzern das Feuer er⸗ eugen lernte, folgte — ebenfalls auf dem Wege der Be— bachtung und des Nachdenkens — das Schlagen des Feuers urch Stein, bis endlich das Zeitalter des Phosphorfunkens inbrach, der heut' zu Tage in jedes Kindes Hand zur Flamme, ja zum vernichtenden Feuer werden kann. Wo Feuer ist, da muß natürlich auch gekocht werden, väre nun die Folgerung. — Mit nichten! Das Feuer dient tzt noch bei manchen Volkern — z. B. bei den Feuer—⸗ indern oder Pescherähs (Freunde) an der Südspitze Ämeri⸗ ars, deren etliche vor einiger Zeit Europa zur Schaustel- ing durchzogen — zu keinem andern Zwecke, als zum Wärmen, ur Hilfe bei der Anfectigung von Waffen und Geräten, nd zum leichten Anrösten des Fleisches in der glühenden Usche; einen Kochtopf kennen diefe Wilden nicht, und dieser imstand allein wäre schon genügend, sie als „Wilde“ zu ennzeichnen, denn mit der Civilisation aus's engste Hand a Hand verbunden ist das Kochen und der Kochtopf, wenn uch letzterer zu Anfang seiner Laufbahn sehr verschieden »on dem war, wie wir jetzt ihn kennen— Nachdem man also dadurch, daß man sich zum Herrn es Feuers machte, indem man es nicht nur fortpflanzte, indern dessen Änzünden und Erlöschen in die Gewalt be— zm, eine neue und zwar eine unendlich wichtige Kultur— spoche angebahnt hatle, war der nächste Schritt“ der fort— hreitenden Civilisation, diese Entdeckung, welche der mensch⸗ iche Geist gemacht hatie, nun auch mehr und mehr zu ver⸗ zerten, zu erweitern, um sich dadurch minder abhängig vom Zufalle zu machen. Jedenfalls ift unzweifelhaft daß schon ie Vorgänger der Ackerbauer, die Hitten, und vor ihnen ereits die Jäger, das Kochen verstanden haben müfsen, yenn auch freilich in einer üußerst beschräntten und ur— wüchsigen Weise. Ihr Kochtopf bestand zuweilen nur aus der Haäut der Tiere, welche in derselben mit Wasser weich gekocht wurden, und zwar auf eine so sparsame Weise, daß die Knochen gleichzeitig als Feuerung dienten. Oder es werden die Knochen aus dem Fleische entfernt, Einschnitte in dasselbe gemacht und in diese erhitzte Steine gelegt, darauf alles in die Haut wie in einen Sack gebunden, ein Knochen zum Straffhalten durchgesteckt und der Braten so lange zuf die glühende Asche gesiellt, bis er fast fertig ist, worauf das Feuer zur lichten Flamme geschürt wird, um das äußere Fleisch vollends gar zu braten. Allerdings wird es auf diese Weise so ausgiebig geröstet, um nicht zu sagen: verbrannt, daß man die bobere Schicht beim Verspeisen entfernen muß. Ueberhaupt läßt die Manier, mit Hilfe heißgemachter Steine zu kochen, verschiedene Arten zu; man that und thut sie in Beräte von Baumrinde oder Holz, ja sogar auch nur in mit Ton ausgestrichene Erdvertiefungen, auch kann man nicht aur das Fleisch mit ihnen kochen, sondern auch Getränke da—⸗ nit erwärmen. Im Irland z. B. wärmte man im Jahre 1600 noch die Milch mit glühenden Steinen, welche nau in die Flüssigkeit warf, und was die sonstige Fein— chmeckerei betrifft, so war dieselbe noch so ursprünglicher Natur, daß die Fleischstücke einfach mit samt den nicht ge— reinigten Eingeweiden in ein rohes Fell gewickelt und so in einem hohlen Baumstamm auf's Feuet gesetzt wurden. Andere Stämme kochten in Gefäßen aus Birkenrinde über »ffenem Feuer, und etwas von all' diesen Urformen des Kochtopfes und des Kochens finden wir noch heut' zu Tage bei verschiedenen Naturvölkern, Jägervölkern, Wilden. Und je weniger entwickelt Kochgerät und Kochkunst, desto mangel⸗ hafter ist es auch mit Reinlichkeit und Intelligenz bestellt: der Kochtopf ist in Wahrheit ein wichtiges Merkmal der Tivilisation und seine fortschreitende Entwickelung zugleich zin Stück Biographie und Charakteristik eines Volkes. Wie aber war die Töpferei in ihren Anfängen be— schaffen? Jene ersten Kochtöpfe pflegten weder gebrannt noch glaciert zu sein und waren so porös, daß die Flüssigkeit durchschwitzen mußte, außerdem aber auch so leicht zerbrechlich, daß die Wandervölker es z. B. vorzogen, beim Wechsel ihrer Wohnorte die alten Töpfe an dem alten Platz zu lassen und dann neue beim Betreten des neuen anzufertigen, beziehungs⸗ weise von ihren Weibern anfertigen zu lassen, denn — und nun kommen wir zu der wichtigsten Eigentümlichkeit des Koch— Ddvfes — der Kochtovyf war von Anbeginn so unzertrennlich

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