Der Saarkalender: 1927

Bibliographic data

Periodical

Persistent identifier:: 1671265963

Title:: Der Saarkalender

Sub title:: ein Volksbuch für heimatliche Geschichtsforschung, Kunst, Naturwissenschaft, für saarländische Literatur, Statistik und Volkshumor

Shelfmark:: Z 647

ZDB-ID:: 2981281-1

PPN der Nachfolger-Zeitschrift:: 1671266579

Place of publication:: Saarbrücken

Publisher:: Druck und Verlag von Gebr. Hofer AG

Document type:: Periodical

Collection:: Periodicals

Year of publication:: 1923; 1936

Copyright:: Saarländische Universitäts- und Landesbibliothek

Language:: ger

Volume

Persistent identifier:: 1671265963_0005

URN:: urn:nbn:de:bsz:291-sulbdigital-505642

Title:: 1927

Volume count:: 0005

Publisher:: Saarländische Universitäts- und Landesbibliothek

Document type:: Volume

Collection:: Periodicals

Year of publication:: 1927

Copyright:: Saarländische Universitäts- und Landesbibliothek

Language:: ger

Digitised pages:: 247

Chapter

Title:: Gemischte Beiträge

Document type:: Periodical

Structure type:: Chapter

Digitised pages:: 175

Saarkalender für das Jahr 1927. Wein- und Bierwirtſchaften in alter Zeit. Die Wirtshäuſer spielten in alter Zeit nicht nur im bürgerlichen Leben, sondern auch im ſiädtiſchen Haushalt eine bedeutende Rolle. In dem Freiheitsbriefe von 1321 wird bestimmt, daß auswärtige Händler von dem Wein eine Abgabe von 2 Pfennigen auf das Pfund’) zu entrichten hätten. Da sich der Graf außerdem das Recht vorbehielt, zweimal im Jahre Bannwein zu legen. so geht daraus hervor, daß damals schon Wein- ſschank in den Städten betrieben wurde; ein Wirtshaus wird 1380 urkundlich erwahnt. Der Graf zog von dem Weinſchank das Umgeld, d. h. die Abgabe der zwanzigsten Maß Wein oder des Wertes derſelben; dieſe Steuer war ſchon im 15. Jahrhundert eingeführt. Eine Verordnung vom Jahre 1463 zeigt, daß die Hauptſchäden des Wirtshauslebens, Völlerei, Streitſucht und Spiel, schon damals bekämpft, werden mußten. Das Messer- tragen wurde mit 5 Blanken (Groſchen) bestraft; ein jeder Wirt sollte seinen Gästen gebieten, die Messer abzulegen bei zweifacher Buße. Das Spiel wurde an Wirt und Gäſten mit drei Pfund geahndet. Wer nach 9 Uhr im Wirtshaus gefunden wurde, mußte, wenn 4) zt in zus Haus gehörte oder darin übernachtete, 5 Schillinge bezahlen, und der irt ebensoviel. : Als im Jahre 1498 der Graf Johann Ludwig das Rathaus erbauen ließ, richtete er etnen herrschaftlichen Weinſchank dort ein; der Ratwirt legte fortan jährlich zweimal den Bannwein. Da 1604 Graf Ludwig den Städten das Rathaus ſchenkte, so ging auch die dortige Weinwirtſchaft in deren Besitz über. Der Graf erließ dabei die Beſtimmung, daß, wer in dem Rathaus die Wehr zücken oder einen verwunden würde, die Fauſt verwirkt haben solle. Zugleich ſchenkte der Graf den Städten zur Unterhaltung des Hauſes das halbe Weinkaufgeld, welches bei Verkäufen mit dem zwanzigsten Pfennig von der Hauptſumme entrichtet werden mußte. Hier in der Ratswirtſchaft hielten die Herren vom Gericht ihre Irte (Zeche), hier verſammelten sich die Zünste und die Schützen- gesellſchaft zu Beratung und Trunk. Schon im Jahre 1457 hatte Graf Johann |I]. den Städten das halbe Umgeld über- laſſen; seitdem scheint die Stadtverwaltung die Aufsicht über den Weinverkauf und die Verleihung der Wirtschaften in ihre Hand genommen zu haben. Der Weinverkauf wurde durch die ſtädtiſchen geſchworenen Weinauftuer beaufsichtigt und durch die Umgelder (Umgeld-Erheber) die Gefälle eingezogen; beide Aemter waren auch zeitweiſe in einer Person vereinigt. Im 18. Jahrhundert hießen dieſe Beamten Acciser und erhielten 4V0 fl. jährlichen Gehalt, für die Mühe des Auftuns wurden sie mit einer Maß Wein von jedem Faß entſchädigt. Später wurde die Umgelderhebung verlſteigert. Im Anfange des Jahres 1576 wurden die Wirte vor das Städtgericht beschieden und ihnen vorgehalten, daß sie die Irte zu hoch berechnet hätten; somit war den Wirten damals ſchon eine bestimmte Taxe vorgeschrieben. Bald nachher wird geklagt, daß die Wirte mit dem Wein aufgeſchlagen seien, und daß der Ratwirt keinen Wein habe. Diese Klage, daß dieser oder jener Wirt keinen Wein verzapft habe, wiederholt sich beständig, da den Wirten bei der genauen Festsetzung der Preise der Ausschank nicht die Mühe zu lohnen schien. In der Tat war die Beaufsichtigung sehr ſcharf und genau. Der zum Verzapfen bestimmte Wein wurde alsbald nach der Ankunft vom Umgelder gemessen und ins Regiſter notiert, ſodann von dem geschworenen Wein-Auftuer (Wein- siegler oder Weinſchätzer) verſucht und gemäß dem Ausweis, was derselbe beim Ankauf auf dem Lager gekostet, mit Hinzurechnung des Fuhrlohns, Zolles, anderer Kosten und des Schenkerlohnes der Zapfpreis bestimmt und öffentlich ausgehängt. Dieses nannte man Weinſchätzen oder Wein-Auftun, und der auf dieſe Weisſe geſchätzte Wein durfte nicht höher verkauft werden. Um jeder Verfälschung des Weins zuvorzukommen, wurde das Faß während des Zapfs versiegelt; bei geringem Wein fand keine Versiegelung ſtatt. Das Umgeld wurde erſt nach der Auszapfung erhoben. Das älteſte Gaſthaus, welches wir in Saarbrücken kennen, war die Wirtschaft „Zum Horn“ (oder Einhorn); es lag in der Vordergaſſe und wird im Jahre 1401 erwähnt. In 1) Das Geld wurde ursprünglich gewogen. Ein Pfund hatte 20 Schillinge, der Schilling 12 Pfennige. Dieſe Währung gilt heute noch in England. 71

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